商业资讯

沈阳餐饮企业陆续复市。昨天，沈阳晚报、沈报全媒体记者了解到，无论是堂食，还是外卖，全都进行了升级优化，在精准防控疫情的前提下，稳就业、保民生。

行业协会出台复工指导意见

早在2月10日，沈阳市烹饪协会就发布关于防疫期间团餐外卖盒饭服务的通告。当时，沈阳部分企事业单位已经陆续复产复工，为了减少人员流动聚集带来的交叉感染，给沈阳企事业单位、社会团体及市民提供方便，沈阳市烹饪协会推荐选拔出专业的餐饮团队，提供团餐和盒饭。

2月22日，沈阳市烹饪协会紧急发布餐饮企业有序开业复工的指导意见，要求餐饮服务企业复工前，必须成立企业防控组织。同时，对员工复工复岗做好召集调配，建立员工健康档案，组织厨师和服务员做好体检；对就餐场所、外卖窗口、后厨、卫生间、员工办公场所及宿舍按时消毒；疫情宣传教育材料、个人防护用品，要保证供应；消费者及外来人员进店，一律要求佩戴口罩和进行体温检测。沈阳市烹饪协会还帮助餐饮企业联系医院，上门给员工进行体检。

堂食顾客一人一桌间隔距离

位于沈河区的一家肉夹馍餐厅，从2月28日开始开门营业。这家小店总共有18张餐桌，分为两排，每排9张餐桌，有两人位和四人位。饭店老板按照相关要求，每隔一排，就把凳子扣在桌子上，表示不能就坐。无论是两人位还是四人位，都只能一人就坐，左右还要隔开过道的距离。另外，就是无论顾客坐在什么位置，都不能面对面，也就是说，必须面朝同一个方向吃饭。临近中午饭点，不时有三三两两的顾客进来就餐，服务员首先询问的就是能否接受分桌吃饭，如果不愿意分桌，那就只能打包带走。

据了解，目前阶段，各家餐厅的顾客都不多，虽然堂食空了一多半位置，也并没有出现排队就餐的情况。很多知名餐饮企业对外卖食品服务进行了升级。鹿鸣春的外卖一律实行真空塑封袋装形式。海洁灌汤包的特色熏酱等菜品则按照订单现场称重现场打包密封。

外卖平台表示降低相关费用

据了解，目前外卖平台对餐饮外卖的平均收费费率为17%左右，最高收费费率达到23%，并且还伴有保底费用等条件。比如，某外卖平台对大型连锁餐饮和中小型餐饮分别收取18%和23%左右的佣金；另一家外卖平台对大型连锁企业和新签商家分别收取15%—20%不等的佣金。

沈阳市烹饪协会相关负责人介绍说，外卖提成扣点是餐饮企业复工经营普遍关注的热点。目前，有外卖平台已表示充分理解餐饮行业的困难，正在研究解决方案，将在供应链服务、现金流支撑、餐厅系统管理和营销资源等方面提供支持，降低相关费用，助力商户更快复苏，也希望更多的外卖平台都能降低佣金，帮助餐饮企业减少因疫情造成的损失，共同维护餐饮业正常有序的发展。沈阳晚报、沈报全媒体记者谷丽红